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新晋网红【杏花楼 咸蛋黄肉松青团】成品图

新晋网红【杏花楼 咸蛋黄肉松青团】

2018/11/12 07:43:53浏览2729 赞507 收藏293

临近清明了,网络上突然有一家店的青团红的不要不要的,听说购买的人群都排起了长龙,看到博主@zzz_Min_ 对它的描述:热乎乎的外皮很软糯没什么甜味,咬开里面是肉松和咸蛋黄碎粒。把我给馋的呀,要知道我是一个大写的咸蛋+肉松控好么?

刚好手边都有这些材料,于是我就做了,个人觉得和博主描写的口感想去不远呢~ 做法也很简单,个人觉得不妨一试~

对了,我这个菜谱是做6个青团的量哦,大家根据自己的需要制作哈。

挺多人纠结我用菠菜汁的,我们这儿其实也用艾草,但是艾草不好买,想吃了就用菠菜汁代替了。

微信公众号:jingwenfood,豹纹儿er和她的美食世界,偶尔也聊聊别哒,期待你的关注~

食材清单

糯米粉 100g
红薯淀粉 30g
菠菜叶 50g
清水 50g
开水 40g
肉松 40g
咸蛋黄 2个
白糖 30g
食用油 10g

烹饪步骤(共10步)

1、菠菜洗净去菜梗的部分,称重50g在开水里面焯1-2分钟切碎;

第1步(新晋网红【杏花楼 咸蛋黄肉松青团】的做法)

2、把切碎的菠菜叶放入料理机,加入能顺滑搅打菠菜叶的凉开水(水尽量少放)打成泥,过滤出菠菜汁;

第2步(新晋网红【杏花楼 咸蛋黄肉松青团】的做法)

3、30g红薯淀粉用开水化开后,再加入过筛的糯米粉,白糖、40g清水和食用油揉成面团;其实红薯淀粉最好换成澄粉,也就是小麦淀粉,不过好像不太好买,一般的淀粉也是可以取代的,我就用了比较常用的红薯淀粉,实在没有淀粉就直接换成糯米粉;

第3步(新晋网红【杏花楼 咸蛋黄肉松青团】的做法)

4、把面团放入合适的容器,上锅开蒸,水大火煮开转小火蒸15-20分钟取出冷却;

第4步(新晋网红【杏花楼 咸蛋黄肉松青团】的做法)

5、煮面团的时候也煮好咸鸭蛋取出蛋黄切碎和肉松搅拌均匀,可以再里面适当的加些油,内馅儿会更湿润;

第5步(新晋网红【杏花楼 咸蛋黄肉松青团】的做法)

6、把菠菜汁倒入煮好的面团中使劲糅合均匀,这个过程是唯一一个比较费力的地方;如果不追求青团的绿色,可以先加入菠菜汁,减少清水的用量,直到面团揉成一个光滑的面团上锅蒸熟即可;

第6步(新晋网红【杏花楼 咸蛋黄肉松青团】的做法)

7、把揉好的菠菜面团分成一个个大小均匀的面团,在6、7步骤的时候最好带上一次性手套或在手上抹少许油;

第7步(新晋网红【杏花楼 咸蛋黄肉松青团】的做法)

8、把肉松和蛋黄的混合馅儿塞入面团中,我喜欢吃肉松,就塞得比较多,大家可以根据具体的情况来;

第8步(新晋网红【杏花楼 咸蛋黄肉松青团】的做法)

9、当当当当,就这样,一个个Q,萌软糯的青团就做好啦,吃上网红似乎也不是什么难事呢~

第9步(新晋网红【杏花楼 咸蛋黄肉松青团】的做法)

10、诱人吗?我吃的时候配了红茶,很解腻很清爽呢~一次性做的青团比较多的话,用保鲜膜一个个的包起来,放在冰箱的冷藏或者冷冻室就行哈!!!

第10步(新晋网红【杏花楼 咸蛋黄肉松青团】的做法)

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