海鲜炒面

2019/03/03 14:53:54浏览1409 赞273 收藏153

一份炒面，不想吃的单一，就可以在食材搭配上多做文章。鲜虾，鸡蛋，蒜薹，春笋和番茄，都和面条很配哦！这周好像吃的面食比较多，北京夏天的三个伏天，都讲究吃面食。现在开始就摸索着做一些不同的面食，让家人安然度过这个夏天。

食材清单

鲜虾 150克

鸡蛋 2个

蒜薹 250克

面条 500克

葱末姜末适量

食用油 1勺

蚝油 1大勺

老抽半勺

盐适量

1、首先，鲜虾去壳去虾脑和虾线。

2、虾仁洗净备用，虾脑不要扔，有用处滴。

3、其他蔬菜食材也洗净切好备用。

4、蒜薹根据自己的喜好，适量放。

5、北京很难买到新鲜的笋子，都是真空包装的春笋或冬笋。这次放两小根春笋，要焯水切片后备用。

6、面团买比较细的鸡蛋面，开水下锅后出现第一遍泡沫，开锅就捞出，放入凉水中，半熟就好，一会儿还要炒。

7、面条过凉水后捞出沥水，放在食用油，用筷子挑开备用。

8、两个鸡蛋打散加入料酒和清水，热锅后倒入食用油，摊好鸡蛋后盛出备用。

9、这回用到虾脑了，虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油，包裹炒面甚是好吃，那是一种润泽其中的甜鲜。

10、煸炒后的虾脑去掉，放入葱末姜末。

11、加入虾仁翻炒，接着入番茄和笋片。

12、加入你常用的调料，老抽生抽一类的，不过一定要放蚝油哦，绝对提鲜。

13、炒面加入其中，和各类食材冲击碰撞，摩擦出鲜美的口感和味道。

14、海鲜炒面出锅，可以和家人美美的享用了。