泡菜

2019/12/14 12:02:08浏览8328 赞1259 收藏544

这道泡菜是妈妈生前和朋友学的，后又交给我记得结婚后的第一个春节做给给婆家的人吃，因为家里人多做了一大盆都喜欢吃，总之很受欢迎分享给大家

食材清单

胡萝卜一根

圆白菜半个

菜花适量

莲藕及各种喜欢的菜

盐适量

白醋适量

冰糖或白糖适量

胡椒粒适量

咖喱粉或咖喱膏适量

1、把菜洗净，圆白菜用手撕成大块、要叶不要菜梗，胡萝卜切片，菜花摘成小朵(竟然忘记莲藕了有的切片)备用

2、锅中放开水，放咖喱粉两大勺(吃饭的勺)一点盐，放菜花、胡萝卜，等水再开后煮三五分钟就可捞出控水

3、包菜焯水时间要短些，都是叶子，烫两分钟就好捞出。

4、沥水自然冷却

5、取干净无油的锅放开水，放入一把干的胡椒粒，喜欢吃辣的放干辣椒两个,煮开五分放冰糖或白糖、白米醋、调酸甜，一点盐，尝尝酸甜度自己调整，应该酸甜味道重一些，关火放凉。

6、菜和糖醋汁都凉透，滤掉胡椒粒(觉得不用过滤胡椒粒这样味道更浓)把两种混合放到玻璃器皿中(不要放不锈钢器皿中)放冰箱冷藏转天就可吃了,用干净的筷子夹吃出来，酸甜开胃留下的酸甜汁还可再添加糖醋，再添加菜继续做，一定要煮开自然放凉

小贴士：
包菜最好去梗要叶，而且手撕，喜欢吃脆的可焯水时间再缩短。
要用干净无油的筷子夹取。
咖喱粉要多些味道浓。
不适合放太过绿色的蔬菜比如黄瓜、芹菜、青椒,因为白醋可使它们变色失去本身的颜色，就象蒜黄瓜就不漂亮了。