玫瑰红豆马蹄糕

2019/07/10 12:44:53浏览6854 赞758 收藏279

一直对玫瑰花茶情有独中的我经常会想怎样把它加入到甜品中看着很多朋友蒸马碲糕总是水和粉分离沉淀这次我给大家介绍一点小技巧让你们做出来的成品不会冒水口感也不会太硬的方子这款玫瑰花红豆糕我用的是石蜂糖健康不甜腻喜欢的朋友可以试试有不懂的地方也可以加我微信问我

食材清单

马蹄粉 250克

红豆 150克（加适量水用电饭煲煮熟）

石蜂糖 300克

清水 1200克（一半调粉水一半煮糖水）

干玫瑰花适量

1、清水600煮开加入石蜂糖

2、适量干玫瑰花加入糖水中慢火熬煮一下

3、600克清水和马蹄粉混合均匀

4、捞出玫瑰花弃掉待糖水微沸状态

5、糖水关火把一碗马蹄粉水倒入糖水中调成生熟粉浆（用蛋抽不停搅拌）

6、这是生熟粉浆搅匀的状态

7、趁热把生熟粉浆倒回马碲粉水中（要边倒边搅拌）

8、调好了的生熟粉浆呈流动的酸奶状（这是生熟粉浆最好的状态了）这点很重要

9、把适量干玫瑰花瓣洗干净待用

10、倒生熟粉浆入模具中大概5厘米高加入玫瑰花瓣大火蒸10分钟具体时间自己看看到透明没有白心就可以了这是做花瓣镜面第一步

11、把煮好的红豆加入剩余的全部粉浆中搅匀最后倒入已经蒸熟的第一步玫瑰花马碲糕中大火蒸20分钟

12、冷却后脱模

13、这样就可以做出玫瑰花和红豆层次分明的效果

小贴士：
马蹄糕的失败和成功取决于调生熟粉浆的状态粉水分离沉淀蒸出来的成品会上层冒水下层太硬囗感不好