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椒盐咸香烤五花----绝佳的下酒菜成品图

椒盐咸香烤五花----绝佳的下酒菜

2019/08/12 07:27:58浏览6905 赞887 收藏376

下酒菜

这道菜准备时间很短,等待时间很长,烹饪时间较长。

所幸的是等待和烹饪的时候我们可以做其它的事情,不会被它绑住手脚。

和我之前分享的有几道菜一样, 这道菜一次性可以多准备一些放速冻箱,想吃的时候拿出来加工一下就好。

美味且简单方便,同样强烈推荐哈。

今天是正月十五元宵节,祝大家阖家幸福,甜甜蜜蜜。吃甜蜜的汤圆吃得腻了来这道咸口的菜肴调节一下口味也是不错的选择呢!

食材清单

五花肉 一条(约500g)
2小勺=2tsp=10ml
1大勺=1tbsp=20ml
白胡椒粉 1/2小勺=1/2tsp=2.5ml
黑胡椒碎 2小勺=2tsp=10ml
五香粉 1小勺=1tsp=5ml
花椒粉 1小勺=1tsp=5ml
鸡粉或鸡精 2小勺=2tsp=10ml
二锅头 1大勺=1tbsp=20ml

烹饪步骤(共11步)

1、五花肉的肉皮拿小刀或锥子戳一些小口,另外如图隔段切开但不要切断,肉皮地方相连

第1步(椒盐咸香烤五花----绝佳的下酒菜的做法)

2、把除五花肉之外的其它调料放在一个碗里。用烘培的量勺里1tsp(1小勺)和1tbsp(1大勺)舀出各种调料即可,非常方便。如果想一次性多加工些肉就把肉分成500g左右一份,再把调料分量乘以肉的份数就好。例如想加工2kg左右的五花肉,就把肉切成4条,调料的分量乘以4就好

第2步(椒盐咸香烤五花----绝佳的下酒菜的做法)

3、把调料搅拌均匀成粘稠的糊糊状

第3步(椒盐咸香烤五花----绝佳的下酒菜的做法)

4、在桌子上放一层锡纸,锡纸上放一层烘培用的蜡纸。再把肉放上去如果没有蜡纸就用两层的锡纸。锡纸在包的时候要轻柔些,以免破掉。包得好不漏酱汁的话,烤好后烤盘上干干净净,不需要费力刷洗

第4步(椒盐咸香烤五花----绝佳的下酒菜的做法)

5、把调好的酱汁全部浇在肉上。如果是一次性做几份的话,浇酱汁时不要一下子浇太多,分几次均匀浇在几条肉上

第5步(椒盐咸香烤五花----绝佳的下酒菜的做法)

6、把酱汁均匀涂抹到整条五花肉上,切开的褶子里都要涂抹。这里建议大家带手套操作,因为酱料气味浓郁而且保持时间较长。我第一次做这道菜的时候没带手套,整整一天,手都散发着椒盐香味,被我老公戏称为“椒盐猪手”。

第6步(椒盐咸香烤五花----绝佳的下酒菜的做法)

7、把猪肉肉皮一面向上,再把蜡纸左右两头折起,上下边往中央折,把猪肉卷在纸当中。包的让汁水无法漏出就好。

第7步(椒盐咸香烤五花----绝佳的下酒菜的做法)

8、外层锡纸同样叠法。包好的猪肉放入冰箱,腌渍入味24小时。腌渍的时间短会让味道只停留在肉的表面,肉里面没味道会非常难吃。做多份的可以直接放入速冻箱,想吃的时候拿出。

第8步(椒盐咸香烤五花----绝佳的下酒菜的做法)

9、腌好的肉就可以开烤烤箱预热220摄氏度,把锡纸卷放进烤箱中层温度调节至200摄氏度烤30分钟

第9步(椒盐咸香烤五花----绝佳的下酒菜的做法)

10、如果喜欢吃焦脆肉皮的朋友可以做这一步,对肉皮没要求的朋友做到上一步就算完成了,烤肉拿出切片开吃吧。要烤脆皮的话,时间到了后打开两层纸,把肉皮向上放入烤箱上层,开上层最大火力烤5-10分钟,这一步需要人在旁边看着,每块肉的肉皮厚度不一样,时间无法给出精确的,看到肉皮上有浅黄色的小泡被烤出就差不多了。

第10步(椒盐咸香烤五花----绝佳的下酒菜的做法)

11、椒盐咸香烤五花完成。

第11步(椒盐咸香烤五花----绝佳的下酒菜的做法)

相关食谱

椒盐咸香烤五花----绝佳的下酒菜
下酒菜
五花肉 白胡椒粉 黑胡椒碎 五香粉 花椒粉 鸡粉或鸡精 二锅头
香烤五花
电饭煲 烤箱
五花肉 生抽 料酒 蚝油 鸡精 黑胡椒 孜然 白芝麻 香叶 干辣椒面
烤串串五花肉+肉皮(鲜咸辣,下酒菜)
下酒菜
五花肉 生抽 蚝油 老抽 料酒 黑胡椒粉 孜然粉 辣椒粉或辣椒油
咸香椒盐卷
烘焙 烤箱 面包
酵母 新良面包粉 低筋粉 脱脂奶粉 甜老面 蛋液 牛奶 黄油
烤五花
烤箱
五花肉 料酒 蜂蜜 葱姜蒜
水品肘子——你的绝佳下酒菜
猪后肘 花椒 生抽 八角 小茴香 黄豆酱 红酒
咸香椒盐花卷
早餐
面粉 酵母 鸡蛋 花椒粉 细砂糖
香烤五花肉
五花肉 蚝油 生抽 老干妈 黑胡椒 高度白酒红星二锅
香烤五花肉
烤箱
带皮五花肉 酱油 胡椒粉 料酒
超级香的烤五花肉
烤箱 宴客
A.主材料 五花肉 B.腌肉酱料 胡椒粉 花椒粉(必须现磨那种) 蒜粉 五香粉 海鲜酱 蚝油 老抽 生抽 叉烧酱 南乳汁 蜂蜜 玫瑰露酒(可用白酒代替)
香烤五花肉
热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐
带皮五花肉 洋葱 小葱 芝麻油 料酒 烧烤粉 五香粉 复合型椒盐 孜然粉 菜籽油 白芝麻
香烤五花肉
去皮五花肉约450克 盐约8到10克 糖3克 大蒜7或8粒拍扁 花椒十几粒 高度数的白酒一大汤匙 十三香,五香粉 白胡椒粉少许
香烤五花肉
五花肉 蘑菇 红99麻辣烧鸡浓缩调料
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热菜 家常菜 烤箱菜
五花肉 青菜 蘑菇 红99麻辣烧鸡浓缩调料
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