椒盐咸香烤五花----绝佳的下酒菜

1、五花肉的肉皮拿小刀或锥子戳一些小口，另外如图隔段切开但不要切断，肉皮地方相连

2、把除五花肉之外的其它调料放在一个碗里。用烘培的量勺里1tsp（1小勺）和1tbsp（1大勺）舀出各种调料即可，非常方便。如果想一次性多加工些肉就把肉分成500g左右一份，再把调料分量乘以肉的份数就好。例如想加工2kg左右的五花肉，就把肉切成4条，调料的分量乘以4就好

3、把调料搅拌均匀成粘稠的糊糊状

4、在桌子上放一层锡纸，锡纸上放一层烘培用的蜡纸。再把肉放上去如果没有蜡纸就用两层的锡纸。锡纸在包的时候要轻柔些，以免破掉。包得好不漏酱汁的话，烤好后烤盘上干干净净，不需要费力刷洗

5、把调好的酱汁全部浇在肉上。如果是一次性做几份的话，浇酱汁时不要一下子浇太多，分几次均匀浇在几条肉上

6、把酱汁均匀涂抹到整条五花肉上，切开的褶子里都要涂抹。这里建议大家带手套操作，因为酱料气味浓郁而且保持时间较长。我第一次做这道菜的时候没带手套，整整一天，手都散发着椒盐香味，被我老公戏称为“椒盐猪手”。

7、把猪肉肉皮一面向上，再把蜡纸左右两头折起，上下边往中央折，把猪肉卷在纸当中。包的让汁水无法漏出就好。

8、外层锡纸同样叠法。包好的猪肉放入冰箱，腌渍入味24小时。腌渍的时间短会让味道只停留在肉的表面，肉里面没味道会非常难吃。做多份的可以直接放入速冻箱，想吃的时候拿出。

9、腌好的肉就可以开烤烤箱预热220摄氏度，把锡纸卷放进烤箱中层温度调节至200摄氏度烤30分钟

10、如果喜欢吃焦脆肉皮的朋友可以做这一步，对肉皮没要求的朋友做到上一步就算完成了，烤肉拿出切片开吃吧。要烤脆皮的话，时间到了后打开两层纸，把肉皮向上放入烤箱上层，开上层最大火力烤5-10分钟，这一步需要人在旁边看着，每块肉的肉皮厚度不一样，时间无法给出精确的，看到肉皮上有浅黄色的小泡被烤出就差不多了。

11、椒盐咸香烤五花完成。