此配方适合4x7英寸陶瓷烤碗,口感清甜。
马蹄层A中加入抹茶粉,就可以做出如图这样绿色的千层糕,加到你喜欢的颜色程度就好。
1、【制作马蹄层A】取一只碗,将马蹄粉过筛加入冷水,搅拌至无颗粒。
2、【制作马蹄层B】取一只小奶锅,加热水和红糖,直到红糖融化。
3、马蹄层B缓慢的倒入马蹄层A,一边倒一边搅拌,制成【马蹄层生熟浆】。
4、【制作椰浆层A】另取一只碗,将过筛的马蹄粉倒入椰浆,搅拌均匀至无颗粒。
5、【制作椰浆层B】还用刚才的小奶锅,将椰浆,冰糖和水加热,直到糖全部融化。
6、将椰浆层B倒入椰浆层A,一边倒一边搅拌,制成【椰浆层生熟浆】。
7、取蒸锅,加多些水烧开。将盛放马蹄糕的模具放进蒸笼,将马蹄层生熟浆倒入模具,盖盖中火蒸熟。7,锅里烧好热水,把两种粉浆一层一层放进模具,一层熟了,再放一层,最后那层放煮好的西米进粉浆一起蒸。8,出锅凉了以后放进冰箱,吃的时候再拿出来切块。
8、将椰浆层生熟浆倒入模具,蒸熟。
9、再倒入马蹄层--椰浆层--马蹄层--椰浆层--循环往复。【依次这样蒸熟,就是千层糕,记得浅色层要多倒一些,才能层次分明】
10、【西米层】将煮好的西米跟最后一层生熟浆混合,一起倒入模具蒸熟。或者全部蒸熟之后将煮好的西米拌一点点糖,平铺在千层糕上。
11、盖上保鲜膜,晾凉,然后放入冰箱冷藏至少4小时,过夜更好,即可食用。Enjoy!