花式钳花包-叶子包成品图

花式钳花包-叶子包

2019/12/12 21:59:34浏览4280 赞476 收藏251

包子主食早餐

第一次看到钳花包顿感惊艳，简单的面团在技艺超群的面点师傅手里通过不同的钳花工具可以变幻出不同的造型花样，这就是中国美食文化的博大精深之处，不仅仅是一道食品，更是一门艺术
春天万物生长看到枝尖冒出的新叶灵感乍现，于是就有了这款“钳花叶子包”
喜欢可以试试哦，第一个原创钳花包作品，不那么精致，纪录一个过程吧，在厨房越来越好的过程

对于食谱有不明白之处可以加微信：307931189来交流（标注/下厨房）

食材清单

中粉 200克

菠菜汁 100克

玉米油 6克

细砂糖 10克

高活性干酵母 3克

菠菜汁材料

菠菜 150克

水 60克

小苏打一点点

烹饪步骤(共12步)

1、1，先将菠菜焯水捞起来凉水冲冲。

第1步(花式钳花包-叶子包的做法)

2、2，加入60克水，一点点小苏打和菠菜打成汁之后过滤出100克。（听别人说加小苏打可以让菠菜蒸过后不变那么黄，验证了一下，好像是没以前那么黄了巧手的厨友们有秘诀也可以来分享哈）

第2步(花式钳花包-叶子包的做法)

3、3，加入面粉材料揉成光滑面团。

第3步(花式钳花包-叶子包的做法)

4、4，均匀的分成8份，差不多40克一份。

第4步(花式钳花包-叶子包的做法)

5、5，揉圆按扁后包入自己喜欢的馅，馅不能太多了，太多皮太薄的话后面容易钳破皮，我差不多包15克馅。

第5步(花式钳花包-叶子包的做法)

6、6，滚圆后手团成叶子大概的形状，表面可以扑一点点干粉哈，等下夹的时候不粘。

第6步(花式钳花包-叶子包的做法)

7、7，我用了这两个钳花工具。

第7步(花式钳花包-叶子包的做法)

8、8，先用大的这个钳出中间主叶脉这道。

第8步(花式钳花包-叶子包的做法)

9、9，然后用小的，从上到下钳出小叶络，不那么对称也不要紧了，世界上没有完全一样和完全对称的两片叶子

第9步(花式钳花包-叶子包的做法)

10、10，依次做好发酵。

第10步(花式钳花包-叶子包的做法)

11、11，发酵到1.5倍大，温水上蒸锅，水开蒸12-15分钟然后焖3分钟快速揭开盖子。

第11步(花式钳花包-叶子包的做法)

12、12，成品。

第12步(花式钳花包-叶子包的做法)

小贴士：
注意点都在步骤里面，生胚钳花时候钳得立体一点发酵后蒸出来纹理才会明显。
菠菜汁里记得放点小苏打。
不明白之处可以在方子下方留言，谢谢

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