泡菜成品图

泡菜

2018/12/27 12:37:22浏览9566 赞1264 收藏539

快手菜泡菜泡菜猪肉泡菜拉面泡菜营养日式泡菜

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。

食材清单

水 1000克

盐 200g

白萝卜 1根

红皮萝卜 2根

花椒 20粒

泡椒 10个

泡椒水 1碗

白酒 2勺

烹饪步骤(共5步)

1、白红萝卜切条

第1步(泡菜的做法)

2、花椒+食盐用温水泡开晾凉

第2步(泡菜的做法)

3、白酒倒入泡菜坛子晃均匀，给坛子消毒

第3步(泡菜的做法)

4、坛子里倒入晾凉的花椒盐水+泡椒和泡椒水

第4步(泡菜的做法)

5、盖上盖子，加水密封，5-7天即可食用

第5步(泡菜的做法)

小贴士：
各种茎类或者根类蔬菜都可以加，总之，喜欢吃什么加什么！

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