泡菜成品图

泡菜

2019/03/05 13:57:30浏览6759 赞710 收藏357

家里怎么能没有一坛泡菜？炒鸡胗鸭胗炒腊肉炒肉末…………嗯，真香

食材清单

自来水 3000克

盐【不含碱的】 160-180克

糖 1汤勺

花椒一大勺【也可以放一小勺，增香的多少没关系】

香叶 1片

八角 1个

豆 900克【喜欢放多少就多少】【提前晒干水份】

辣椒 400克【喜欢放多少就放多少】【提前晒干水份】

姜 1块【去皮】

蒜 1头【去皮】

白酒 3瓶盖【1瓶盖热瓶子，2瓶盖封顶】

烹饪步骤(共24步)

1、接3000自来水【如果菜少，水也要减少，如果菜多说也要多，盐也一样】

第1步(泡菜的做法)

2、放进无油锅里【一定要无油注意多用洗洁精洗两遍，这样做出来的泡菜菜鲜脆】

第2步(泡菜的做法)

3、我用的盐【不要用含碱的盐】

第3步(泡菜的做法)

4、一片香叶，一大汤勺花椒，一颗八角【我放比较多，多少没关系的】

第4步(泡菜的做法)

5、准备好食材

第5步(泡菜的做法)

6、冷水放入所有材料，开火煮开【建议所有材料煮开后再放盐糖，我是要看娃所以一步到位，不过也没什么关系】

第6步(泡菜的做法)

7、煮开

第7步(泡菜的做法)

8、这是10斤的瓶，倒入一瓶盖白酒【我用的是2锅头】

第8步(泡菜的做法)

9、来回转，让瓶子都裹上白酒

第9步(泡菜的做法)

10、煮好的泡水，待凉透【一定要凉透】

第10步(泡菜的做法)

11、瓶子里先放蒜姜

第11步(泡菜的做法)

12、这是晒过的辣椒【可以选包菜，莴笋，萝卜，红萝卜……菜，但一定要用晾干水份】

第12步(泡菜的做法)

13、晒过的豆【都一定要选嫩的，不要选那种大大的】

第13步(泡菜的做法)

14、可以打结，也可以直接放进去

第14步(泡菜的做法)

15、过滤网过滤掉香料【我还留一点】【如果水不够，可以直接用白开水，矿泉水都没事的】加水也要加一点盐进去

第15步(泡菜的做法)

16、白酒2瓶盖封口

第16步(泡菜的做法)

17、盖上

第17步(泡菜的做法)

18、淋水

第18步(泡菜的做法)

19、这样

第19步(泡菜的做法)

20、放到不见阳光的地方，我放在洗手台下

第20步(泡菜的做法)

21、第四天

第21步(泡菜的做法)

22、第7天

第22步(泡菜的做法)

23、第九天，酸度非常好了，和你在外面吃的差不多了

第23步(泡菜的做法)

24、赶紧炒上一盘，吃饭

第24步(泡菜的做法)

小贴士：
如果你觉得我做的可以，可以去我淘宝店铺【家里有萌娃】看看吗，买不买没关系，谢谢，因为是新店，没人看

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全