腐竹和油豆腐都是口感极佳的豆制品~
用一些南乳做一些简单的调味,小火煨至软化入味~真是比肉还好吃~
1、干腐竹泡水2小时,待充分回软后用手挤压出多余水分,切成小段~油豆腐切成和腐竹大小一致的条状或片状~葱切葱花~蒜切末~腐乳加一点点清水用汤匙压成泥~
2、油豆腐放入沸水中汆烫至软化(煮2分钟左右,去除多余油脂),再用清水冲冷后用手挤压出油豆腐中的多余水分~
3、炒锅烧热,加入适量的色拉油。放入腐竹和油豆腐煸炒,至原料有些微微焦黄。再加入腐乳泥炒香。而后加入清水,水量刚好和原料平行即可。加入生抽和糖,中火烧至腐竹软化。待汤汁即将收干时加入葱花和蒜末,麻油,稍微翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士:
豆制品类的素烧菜肴~如果吃纯素可不放葱和蒜~
制作此菜不宜留过多汤汁,油豆腐吸汁功能十分强大,里面吸满了浓厚的酱汁,吃起来一点不干~