宝宝吃上海小馄饨(皮)成品图

宝宝吃上海小馄饨(皮)

2018/11/20 12:19:42浏览7414 赞1099 收藏576

今天重点讲馄饨皮，我去上海，吃了正宗的上海小馄饨，简直被馄饨皮征服了，所以问了厨房师傅，很简单，原来就是鸡蛋和面，重点是里面加点盐，吃起来就有滋味了，广东那边喜欢用鸭蛋黄和面，那味道也很赞，我研究下，馅嘛，太多种搭配，喜欢做什么样的就做什么样的，就不单独说啦，我今天的馅，是包菜，胡萝卜，海虾，鸡蛋，香菇。

食材清单

面粉 250克

鸡蛋 1个

盐 1克

温水适量

淀粉适量

烹饪步骤(共9步)

1、把盐和面粉混合均匀，再用鸡蛋和面，很难看吧，但是，别担心，扣在盆里醒一醒，往下看

第1步(宝宝吃上海小馄饨(皮)的做法)

2、好些了吧，这是醒好了，很软了，也能揉均匀了，一般我会不加水，刚开始揉会比较硬，但是会比加水的煮起来好吃，如果实在没耐心揉，就加点温水，一点点加

第2步(宝宝吃上海小馄饨(皮)的做法)

3、把面团分成两份，一半盖好，一半擀成透明状的面皮，把准备好的淀粉，抹在面皮上，继续擀，只要不破，越薄越好

第3步(宝宝吃上海小馄饨(皮)的做法)

4、这时多撒淀粉在面皮正反面都是，再一前以后叠起来，呈W型罗列起来

第4步(宝宝吃上海小馄饨(皮)的做法)

5、用刀切去边角，剩下中间的一个个方块形面皮，孩子年龄小，就切小点，年龄大，就切的和大人一样就行

第5步(宝宝吃上海小馄饨(皮)的做法)

6、包馅。你自己发挥好了，我知道的有十几种，我今天包了小金鱼的形状，你会包什么样子就包什么样子，我相信民间高手一大把

第6步(宝宝吃上海小馄饨(皮)的做法)

7、剩下的一半也同理操作，如果愿意留点面擀成手擀面那也不错

第7步(宝宝吃上海小馄饨(皮)的做法)

8、准备海苔碎，焯水的虾皮，准备做馄饨汤

第8步(宝宝吃上海小馄饨(皮)的做法)

9、噔噔噔，做好啦，因为是孩子吃，汤里就不用放盐了，可以加半勺或一勺一品鲜

第9步(宝宝吃上海小馄饨(皮)的做法)

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