法式红酒炖牛肉（视频菜谱）
红酒炖牛肉是一道经典的法国菜，法文名字是 Boeuf Bourguignon 。很多人觉得红酒炖牛肉会很难做，其实它是很好做并且非常家常的一道法餐。这道历史永久的法餐现在存在很多不同的做法，我是做的简易版的法式红酒焖牛肉，去掉一些小步骤让它稍微简单一点 ，适合家常制作。这道菜与我们平时熟悉的红烧牛肉大体相似，只是调味料的有所不同。
这次用的是归禾器珐琅铸铁锅，铸铁锅材质密度高、锅盖重，蒸汽不易流失，炖菜可以用食材中的原汁就可以烹饪。全程未加一滴水，炖了一个半小时后，汤汁还是很丰盈的。
刚加入红酒的时候，你会感觉味道怪怪的，别担忧，最后炖好的牛肉就只有回味无穷的香气。
食材清单
烹饪步骤(共13步)
1、准备好新鲜的食材。
2、牛肉先用水浸泡2小时，去除血水。再用500ml干红葡萄酒浸泡牛肉，我用的是牛腩，口感比较好。
3、加入洋葱，黑胡椒碎，浸泡4小时。
4、4小时后，用厨房纸吸干水份！一定要！
5、锅中放入黄油，将牛肉粒炒至表面金黄微焦！备用。
6、两个番茄去皮切块，加油炒成酱。
7、擦净锅，倒入橄榄油，将洋葱，胡萝卜，大蒜翻炒，至洋葱变成透明状。
8、倒入牛肉粒，加入炒好的番茄酱
9、倒入先前浸泡用的红酒
10、放入百里香，香叶，盖好锅盖，中低火慢炖1小时。一点也不粘哦！
11、此时可以挤些番茄酱，怕酸的可以省略。加入口蘑，再继续小火慢炖。
12、半小时后，满屋飘香，诱人的味道……看看，汤汁还是很丰盈吧！锁水能力突出！
13、好了，连锅一起端上桌，注意烫！
小贴士：
1、珐琅铸铁锅开锅时用小火加热，再用一块肥肉不停的擦拭锅壁，不要有遗漏的地方，至肥肉变焦黄。然后用开水清洗，反复3次这样的操作。 2、平时使用时，先用小火加热2-3分钟，再放入油。从锅灶上端下来时，不能放冷的、湿的物体上，最好放在干燥的木垫上。此时清洗，要用热水洗，热锅不能放冷水！洗后，擦干净水，吹干或小火烘干。使用过程中，全程中小火。注意保养，就可以拥有一个传家好锅。