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酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2019/05/04 11:04:01浏览5336 赞887 收藏445

第一次做

食材清单

鲈鱼 1条
酸菜 500克
蛋清 半个
料酒 2勺
淀粉 1勺
20克
花椒 20粒
4瓣
4片
泡椒 3个
干辣椒 6个
小米椒 3个
香菜 2根

烹饪步骤(共6步)

1、首先把杀干净的鲈鱼,从尾巴往鱼头横切过去,反面同理。鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成成薄薄的片,分开装

第1步(酸菜鱼的做法)

2、准备腌制鱼肉,碗中下盐和料酒抓匀,再放入蛋清抓匀,最后放入淀粉抓匀腌制

第2步(酸菜鱼的做法)

3、酸菜洗干净斜切成片,更好煮出味道哦⊙∀⊙!

第3步(酸菜鱼的做法)

4、材料就准备好啦

第4步(酸菜鱼的做法)

5、鱼头煎好,然后放入开水煮开,汤浓白后,把鱼头鱼骨乘出(因为煮太久鱼头鱼骨会变得太烂),汤倒到另一个碗中,备用。重新下油,油热后,放入姜蒜煎出味道,然后放入泡椒炒匀,再放入酸菜翻炒几分钟。将鱼汤倒入酸菜中煮10分钟,煮完后,将酸菜乘出放入鱼头碗中。此时,将鱼肉放进锅中,轻轻用锅铲划散,一分钟后倒入酸菜碗中。撒入小米椒和香菜,起锅热油,然后,倒入香菜和小米椒上面,美味既成。

第5步(酸菜鱼的做法)

6、千万,不要放太多蛋清哦,否则汤会有散散的蛋花,影响美观。

第6步(酸菜鱼的做法)

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