豆筋棍烧排骨

2019/04/25 18:39:13浏览5901 赞1001 收藏660

感觉豆筋棍无论怎么做都好吃，当然烧肉烧排骨这类的荤菜，吸饱了肉汁的豆筋棍尤其好吃。

食材清单

排骨 500克

豆筋棍 5根

食用油 10克

老姜 10克

大葱半根

大蒜半头（约六七瓣）

豆瓣酱 1汤匙

醪糟 2汤匙

白酒 1汤匙

生抽 20克

老抽 5克

水 450克

1、豆筋棍提前一天加水泡发，差不多20多个小时。这一步夏天应该放在冰箱里面完成。中途可以换两三次水。

2、排骨放入网锅，网锅置于小美主锅中，加水没过排骨，设定7分钟/50度/速度5清洗。时间结束后，把网锅置于水龙头下，用流水冲掉排骨上多余的泡沫，放在一旁待用。

3、清洗干净主锅，放入10克油，切成段的大葱以及切好的姜片，设定3分钟/120度/速度小勺爆香。

4、加入排骨，豆瓣酱和白酒（没有可用料酒代替），设定6分钟/120度/反转速度小勺翻炒。

5、加入醪糟，生抽，老抽和水，设定20分钟/Varoma/反转速度小勺烹煮。

6、加入切成段的豆筋棍和大蒜瓣，继续20分钟/Varoma/反转速度小勺烹煮。

7、起锅装盘。可以加少许香菜和青蒜点缀。

小贴士：
按照这个食谱做出来的菜，汤汁基本收干了。喜欢汤汤水水多点，可以把温度改成100度。另外封面图是加了老抽的效果。要是不加老抽，成品颜色就是最后一张图的样子。