【消耗豆渣】豆渣咖喱酱

2019/06/18 15:19:19浏览726 赞124 收藏68

又是消耗豆渣的一个好方法。只要材料凑齐，做法非常简单。

做好之后，冰箱冷藏。拌饭拌面都可以。基本上我其他菜都不用任何调料，煮熟，把这个酱往上一倒一拌，就是一道咖喱**饭。

方子来自Ellen's Kitchen

食材清单

豆渣 1杯

番茄碎（熟透，小一点） 1个（150G左右）

青椒 1个

咖喱粉 1小勺

姜黄粉 1小勺

洋葱碎 1大勺

大蒜碎 1瓣

辣椒粉 1小勺

香叶 1片

肉桂条 1小段拇指大小

盐 1/2小勺

橄榄油 2大勺

开水 1杯

1、锅里烧热，转中小火，油倒入。把咖喱粉，姜黄粉，洋葱碎，青椒碎，辣椒粉，香叶碎，肉桂条混合好一起倒入，炒香。

2、香料炒出香味后，番茄碎倒入。继续炒。豆渣倒入，一起炒。如果太干加一点点水。

3、感觉香味够浓厚，把开水倒入，继续翻炒几下，转小火盖上，炖五分钟左右。

4、开锅。如果觉得不够浓稠可以大火继续煮一下收汁。尽量不要太干，容易拌饭。

5、盛出马上要吃的，其他盖上放冰箱。冷藏尽量三天内吃完，或者冷冻。

小贴士：
1.番茄一定要熟的。我试过太生的做出来很酸，吃起来像馊豆渣。
2.油不要减，否则香料炒不香。这个量够吃五六顿饭，平均每次也就五六毫升的油（四五克），用这个酱拌饭拌菜的时候其他饭菜都不需要油，所以不用担心油量摄入问题。
3.香料尤其是姜黄粉咖喱粉一定要炒香才有味道。