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香芋芡实煲成品图

香芋芡实煲

2018/12/20 09:13:56浏览7628 赞1297 收藏689

家常菜

今年国庆,老公在丈母娘家吃到了香芋芡实煲,然后希望我能学会了回广州做给他吃,于是从丈母娘家带了冷冻的新鲜芡实回来。出于懒,我一直没有付诸实践,直到今天,广州寒风冷雨,不想出门买菜,于是在冰箱里搜刮仅有的食材,发现了上周买的芋头和在冷冻室里躺着的芡实。
说起芡实,在广州菜市场我从未买到过新鲜芡实,菜市场出售的全是干芡实,而且貌似没有去皮,只是切成半了。作为一个潮州人,从小见过吃过的芡实都是新鲜的,保存方法就是放在冰箱冷冻室,据我妈说可以保存几个月,反正国庆放到现在吃,口感没差。
香芋芡实煲口感粉糯、芋香扑鼻,细嚼回味绵长,是素食佳品哦~

食材清单

新鲜芡实 2两
香芋 1个
干香菇 6朵

烹饪步骤(共4步)

1、芡实洗净;香芋去皮,切成丁;干香菇泡发,也切成丁。

第1步(香芋芡实煲的做法)

2、锅里放水烧开,加入芡实,等水再煮沸,沸两分钟之后将芡实捞出,沥干。

第2步(香芋芡实煲的做法)

3、坐锅起油,放入香芋丁,用油稍微炸一下,再捞起。为了不浪费油,我用的油较少,香芋丁分次加入,炸完一批,捞起,再加另一批继续炸。

第3步(香芋芡实煲的做法)

4、炸完的油如果太多,请倒掉一些,留少量在锅里。加入香菇丁,先炒香,再将芡实和香芋丁加入锅中,翻炒,加盐调味;与此同时,准备砂锅,锅里加少量水,放炉上煮开,芡实香芋翻炒两分钟后倒入砂锅中继续用慢火煲,注意锅中水干的话继续加水,保持不要粘锅,两分钟后即可关火。

第4步(香芋芡实煲的做法)

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