竹笋鸡汤
2019/02/04 08:01:15浏览4972
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时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2-3人份
食材清单
烹饪步骤(共6步)
1、笋对半切开，就可以轻松剥去笋衣了，冲洗干净斜切成厚片，也可以切成滚刀块。
2、水烧开后放入笋焯7分钟，去除笋的涩味，捞出沥水备用。
3、换一锅冷水，放入鸡块、葱段、姜片，烧至水开，捞出鸡块冲净浮沫备用。
4、锅中入油，烧热后放入鸡块，翻炒3分钟。
5、倒入清水、笋，大火煮开转小火煮1个半小时。
6、放入盐，葱花调味即可。
小贴士：
1. 这个菜谱中用到的是柴鸡，因为是中等偏大的大小，所以只用了半只。鸡肉的量可以根据自己的情况来调整，也可以用鸡腿来炖鸡汤。
2. 如何炖出香浓又不腥的鸡汤：
（1）鸡肉用清水冲洗干净，放在清水中浸泡20-60分钟，中间可以换一两次水，泡出血水，可以很有效的去除杂味。
（2）鸡肉冷水入锅和葱姜一起煮至水开，这样焯水可以去除腥味等杂味。
（3）再用油炒一下，去腥的同时还可以增香，煮出来的汤的味道也更浓厚。
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