享誉大江南北的酸菜鱼,几乎没有人会拒绝得了吧!巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友,搭配三月三的酸菜,在家轻松成就一锅酸菜鱼,想吃就做,得心应手!
1、巴沙鱼一条(两人食)。
2、室温解冻。
3、片片。
4、取蛋清一个。
5、鱼片加适量盐,现磨白胡椒粉。
6、加蛋清。
7、适量淀粉。
8、用手抓匀(上劲),腌制一会。
9、腌制的同时准备三月三的酸菜一包(•̀∀•́)~喜欢三月三酸菜的朋友可以下厨房搜索厨友@三月三酱菜芋荷
10、取半颗,冲洗一下。~一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可,喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。
11、切小段。
12、香菜洗净切段。
13、准备姜葱蒜,干辣椒,野山椒。
14、起油锅,放姜葱蒜,野山椒和干辣椒段煸出香味。
15、加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
16、倒入酸菜。
17、中小火翻炒三~五分钟。
18、加适量开水(依据家庭成员来),加少许鸡汁。
19、煮5~6分钟,加盐和味精调味。
20、用漏勺捞出酸菜放大碗中。
21、锅中留酸汤,小火使之一直处于微滚状态,把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
22、鱼片全部放完,转大火。
23、烧开整锅鱼片,关火。
24、倒入步骤20的大碗中。
25、撒香菜段。
26、我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯!
小贴士:
酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。