自制豆腐与五香豆干（香干）

2019/10/09 17:28:01浏览361 赞42 收藏23

这是在做好豆腐花的基础上继续做的。豆腐花做法请参照本厨房菜谱“不糊锅，不扑锅的香浓豆浆与软嫩豆腐花"。

食材清单

软嫩豆腐花请参照本厨房菜谱

模具或底部可漏水的容器及压豆腐的重物。

纱布

五香调料(如果做五香豆干，可根据自己的喜好调配，没硬性要求)

1、用黄豆做出的新鲜豆腐花。

2、在模具上捕上布。

3、舀入豆腐花。

4、将四周的布拉起，整齐地叠在豆腐花上，即将豆腐花包起来。

5、盖上压板。

6、压上重物。（先在压板上放上个模具一半厚的东西，我用的是较小号的模具，也可以是个小碗或小杯子之类）

7、压下一半时，即可脱模。

8、去掉布。

9、软嫩好吃的豆腐就做好了。

10、可继续压，压至剩1/3左右再脱模，就成豆腐干了。

11、也可将做好的豆腐切成四块，分别用布包上。

12、压上压板。

13、压上重物。

14、压一会儿，去掉重物和压板，拿掉布，就成了布包豆干了。

15、将做好的豆腐干放入半开不开的熬制好的五香盐水中煮一会儿，就成了五香豆腐干（香干）了。可切开就吃，也可根据个人的喜好，煎、炒或烧成各种美味。

小贴士：
1.没有模具可用蒸锅或其它底有洞的容器。
2.这是用300g豆，2升水做出来的豆腐花做的，各位可根据自己的需求按300g豆、2升水的比例做增减。豆腐花的做法本厨房菜谱有。