香辣豆干豆皮成品图

香辣豆干豆皮

2019/04/10 19:53:01浏览2306 赞230 收藏137

十一国庆假来啦，想着带点路上的零食，想着我们都喜欢吃点有味道的，超爱豆制品，一下子就买了2斤左右豆干，豆皮。说起来感觉还是豆皮最好吃。

食材清单

八角 2个

桂皮 1节

香叶 5，6片

生姜一小块

干辣椒 5，6个

花椒一小撮

菜籽油 150克

（以上为熬油的料）

孜然粉 20克

辣椒粉 30克

五香粉 2克

盐 8克左右（根据口味）

糖 3克

鸡精 5克

自制油豆豉 20克

花椒油 5克（代替花椒粉）

烹饪步骤(共24步)

1、两张鲜豆腐皮

第1步(香辣豆干豆皮的做法)

2、切成如下大小方片

第2步(香辣豆干豆皮的做法)

3、3张薄豆腐干

第3步(香辣豆干豆皮的做法)

4、切成如下大小块（自己随意）

第4步(香辣豆干豆皮的做法)

5、两片厚豆腐干

第5步(香辣豆干豆皮的做法)

6、中间切开，再切成2到3毫米的片

第6步(香辣豆干豆皮的做法)

7、切好的豆腐皮过热水焯1分钟

第7步(香辣豆干豆皮的做法)

8、切好的薄豆腐干过热水焯1分钟

第8步(香辣豆干豆皮的做法)

9、切好的厚豆腐干过热水焯1分钟

第9步(香辣豆干豆皮的做法)

10、准备要泼油的料

第10步(香辣豆干豆皮的做法)

11、准备熬油的香料

第11步(香辣豆干豆皮的做法)

12、准备好所有焯好的豆制品

第12步(香辣豆干豆皮的做法)

13、一点儿油，煸干豆腐皮水分

第13步(香辣豆干豆皮的做法)

14、一点儿油，煸干薄豆腐干水分

第14步(香辣豆干豆皮的做法)

15、一点儿油，煸干厚豆腐干水分

第15步(香辣豆干豆皮的做法)

16、冷油下香料，小火慢慢煸

第16步(香辣豆干豆皮的做法)

17、煸至辣椒稍微发焦，生姜丝变干，花椒不要焦，否则是苦的。即可

第17步(香辣豆干豆皮的做法)

18、油稍微凉一会儿，泼到准备好的料里，倒入花椒油，搅拌均匀，很香！（最好泼到辣椒粉，五香粉和孜然粉上，鸡精和盐最好不要泼）

第18步(香辣豆干豆皮的做法)

19、拌入一半调好的料汁到豆腐皮和薄豆腐干上，带上手套抓匀

第19步(香辣豆干豆皮的做法)

20、拌入一半调好的料汁到厚豆腐干上，带上手套抓匀

第20步(香辣豆干豆皮的做法)

21、豆腐皮晾凉装盒

第21步(香辣豆干豆皮的做法)

22、薄豆腐干晾凉装盒

第22步(香辣豆干豆皮的做法)

23、厚豆腐干晾凉装盒

第23步(香辣豆干豆皮的做法)

24、豆腐一家，备齐，准备上路

第24步(香辣豆干豆皮的做法)

小贴士：
要泼油的量其实没有很准，尤其是盐，鸡精，糖的量。大家可以先少放点，等到泼完，稍微尝下。根据自己口味添加，祝大家国庆顺风，玩的开心。

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