素炖鹰嘴豆（Vegan Chickpea Stew）

2019/07/11 23:00:55浏览1835 赞207 收藏68

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算是解答鹰嘴豆怎么吃的一道菜吧。

食材清单

鹰嘴豆一大罐罐头或者干的一碗

洋葱一个

番茄两个中型大小的

杏鲍菇 1/4根

胡萝卜一小根

红甜椒半个

大蒜 4瓣

欧芹、干罗勒、披萨草各一小勺

月桂叶 2片

番茄酱 30ml

黑胡椒半小勺

盐一小勺

1、如果是买的鹰嘴豆罐头请跳过这两步。鹰嘴豆提前浸泡过夜。

2、放入水中煮25分钟，大火开后转中小火炖，然后捞出备用。

3、洋葱切小丁，番茄红椒杏鲍菇切丁，胡萝卜切片，大蒜切成末。

4、锅内放入大蒜和洋葱一起煸炒，中小火炒两分钟，直至变色。

5、加入鹰嘴豆，甜椒，杏鲍菇，西红柿和胡萝卜。搅拌均匀，翻炒2-3分钟。

6、加入欧芹，罗勒，牛至，月桂叶，黑胡椒和番茄酱。搅拌均匀。

7、加两杯水进去，搅拌。盖上盖子小火炖30分钟。加盐翻拌均匀（罐头鹰嘴豆有足够的盐，可不加），让其焖5分钟左右，出锅。

8、可依据个人口味加些香菜或芹菜

小贴士：
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