广式月饼

2019/12/16 19:42:47浏览7305 赞1156 收藏564

月饼季已经过去了，我才来发食谱也是没谁了，前段时间太忙着实没有时间

食材清单

面粉 200g

转化糖浆 140g

馅料 500g

花生油 50g

枧水 4g

1、所有材料称好。

2、转化糖浆放入大碗里倒上花生油搅拌均匀后放入面粉用筷子搅拌。

3、没有干面粉了用手活成光滑的面团，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏两小时。

4、把馅料分成20克一个的小球（我这里用了三种：红豆沙、白芸豆和豌豆沙），面粉醒好后分成30克的小团。

5、取一个面团压瘪放入豆馅。

6、用虎口收紧。

7、翻过来。

8、模具里撒上一点面粉防粘，把月饼揉成椭圆型放进模具里。

9、用力按出图案。

10、放入不粘烤盘上，拿一个喷壶在月饼正上方喷一点水，让水汽轻轻落在月饼表面，防止烤制的时候月饼发干裂开，切记不要直接喷洒在月饼表面。

11、放入烤箱中层上下火烤5分钟定型后取出。

12、一个鸡蛋打散加一点水，在月饼上刷上薄薄一层蛋液。

13、刷好蛋液继续放回烤箱180度烤制15分钟。

14、取出放凉。

15、装入月饼盒。

16、装袋。

17、封口。

18、等待回油，送人自己吃都好，首先没有外边的高糖高油，从糖浆、馅料、到饼皮都是亲自制作，保证了绝对的干净卫生，吃每一口都是放心的。