菜谱大杂烩 > 麻婆豆腐的做法
注册登陆
麻婆豆腐成品图

麻婆豆腐

2019/02/04 12:58:30浏览2798 赞305 收藏105

家常菜 下饭菜 麻婆豆腐 家常麻婆豆腐 四川麻婆豆腐 魔幻麻婆豆腐 川味麻婆豆腐

麻婆豆腐是我家日常菜谱儿里经常出现的一道菜,好吃✔下饭✔而且很方便✔

好久没有写菜谱,可能是最近天儿太热我也太懒,打开下厨房经常会看到以前的菜谱被收藏,很高兴有人看到并且喜欢我的菜谱儿!

今天特地去了一趟调料店,隐藏在某菜市场角落的那家调料店是我在乌鲁木齐非常喜欢的地方,我喜欢烟火气,而每次走进那个小角落,大爷大妈说“丫头,来啦!要点儿啥?”的时候,除了烟火气,更是满满的人情味儿。

言归正传,今天买了郫县豆瓣酱和现磨花椒面儿,所以一定要做麻婆豆腐啊!

食材清单

豆腐 1块
肉沫儿 适量
一小段
2片
适量
郫县豆瓣酱 2~3勺
酱油 少许
料酒 少许
鸡精 1勺
适量
花椒面儿 1~2勺

烹饪步骤(共7步)

1、首先准备一块豆腐,我更喜欢用稍微偏嫩的豆腐,用老豆腐我也试过,也是可以的。

第1步(麻婆豆腐的做法)

2、豆腐切小块,入锅焯水,焯水的时候加一点盐。

第2步(麻婆豆腐的做法)

3、热锅放油,下葱花、姜片、郫县豆瓣酱炒出红油,放入肉沫儿翻炒,加鸡精、酱油、料酒,再加适量水。

第3步(麻婆豆腐的做法)

4、把焯水后的豆腐放入锅里。

第4步(麻婆豆腐的做法)

5、给花椒面儿一个特写,真的太好闻了,整个厨房都被浓郁的花椒味儿包围。

第5步(麻婆豆腐的做法)

6、豆腐入锅后,轻轻翻炒,根据口味加适量盐,最后撒上一把花椒面儿,可以直接收汁儿出锅,也可以加少许淀粉水勾芡后出锅。

第6步(麻婆豆腐的做法)

7、出锅开饭啦!

第7步(麻婆豆腐的做法)

小贴士:
1⃣肉沫儿今天用的是猪肉,以前试过用牛肉也很好吃。

2⃣如果有小葱的话,最后撒上小葱会更好看。

3⃣我觉得麻婆豆腐的灵魂就是花椒面儿,一定要用麻味儿浓郁的花椒现磨的花椒面儿。

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全