茄子是我从小就喜欢吃的一种菜,最喜欢妈妈的烧茄子,但是茄子好吸油呀,我自己做的时候掌握不好吸油更厉害,为了健康只能少吃。
去年入手了一个空气炸锅,想着能吃的更健康一点,最爱的烧茄子也试一下,不错,很成功,在这里分享给喜欢茄子的朋友们。
1、先来个主角的集体照。我用的是圆茄子,肉质紧实一些,长茄子的话会松一些。
2、先处理西红柿,把西红柿顶上划一个长长的十字,方便等下去皮。
3、茄子去皮,切成大的菱形块,不会切菱形块可以切方块,效果一样。
4、把切好的茄子放在空气炸锅里,用小刷子耍上一点油,油不用太多但是尽量让每块茄子都刷到。
5、放入空气炸锅,180度15分钟,中间到8、9分钟的时候一定要拿出来摇一摇,可以再稍微刷一点油,让茄子软化的更好一些。
6、用开水烫一下西红柿,一定要尽量让水淹没西红柿。
7、烫2-3分钟后把西红柿的皮去掉,可以用筷子去掉,这样不烫手。然后把西红柿切成小丁,放到一旁备用。
8、把尖椒切成菱形块,小葱切成葱花,放到一边备用。
9、空气炸锅里面的茄子在大概15分钟后就软了下来,像图片上这样,把它倒出来备用。我两个圆茄子块用空气炸锅正好分两次炸完。
10、热锅后放入植物油。
11、下入尖椒和小葱,炒出香味来。
12、下入西红柿丁,继续翻炒。
13、炒到西红柿出汁水,倒入酱油。
14、再加入蚝油。
15、下入茄子,翻炒均匀。
16、下入少量的盐和糖,翻炒一会儿,让西红柿尽量化掉,茄子吸饱番茄汁就可以出锅了。
17、这就是做好的成品了,酸香可口,泡米饭简直是一绝,有这个菜绝对可以多吃两碗饭。
小贴士:
这次的西红柿用的有点少了,应该用3个最合适,这样汤汁就可以多一些,茄子吸进去的味道会更浓郁。