青梅酱成品图

青梅酱

2019/03/04 13:44:03浏览5235 赞582 收藏318

青梅季节，不做一份青梅酱怎么对的住自己吃货的称号。将新鲜青梅用盐泡水4小时左右，去掉其酸涩味道，再用去除农药的洗涤剂泡约15分钟。用大量清水清洗，然后晾干。用锤子砸开，去掉内核以后，放入大量白砂糖，或者糖粉，都可以。不建议用冰糖。记得一定要大量，除非你特别能吃酸。腌制15到20分钟，看到有出水之后，用中小火熬，熬的过程中，要不断的搅拌，因为很容易糊锅。伴随着梅酱的香味逐渐出来，如果喜欢吃果肉多的，看到梅酱成型后，就可以起锅了。如果喜欢粉碎状的，开小火，就边熬边压。最后自己尝试着味道来。起锅，收入玻璃罐中，倒置玻璃罐，利用果酱的热度来密封罐子。彻底放凉后，放入冰箱收藏好，由于没有防腐剂，最好要尽早吃完。可以配合面包，做梅酱烧肉，烤肉酱等。简单易做，但是幸福感大大的。

食材清单

青梅 1000g

白砂糖 1500g

烹饪步骤(共8步)

1、用盐水浸泡，然后用果蔬洗涤剂浸泡，晾干。

第1步(青梅酱的做法)

2、用牙签去掉梅子的黑色蒂。

第2步(青梅酱的做法)

3、用锤子砸开青梅，去掉核。

第3步(青梅酱的做法)

4、放入大量砂糖腌制。

第4步(青梅酱的做法)

5、中小火熬酱。

第5步(青梅酱的做法)

6、果肉型酱出锅。

第6步(青梅酱的做法)

7、准备的小小份，送朋友。

第7步(青梅酱的做法)

8、我是玲子，谢谢大家喜欢。

第8步(青梅酱的做法)

小贴士：
一定要浸泡够再去蒂，避免泡的盐水进入梅子里面。

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