水煮肉片
2019/03/10 16:56:20浏览1070
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其实水煮肉片是一道再平常不过，再家常不过的川菜。做法可能因人而异，略有出入，但是大基础还是一样的。不喜辣的少放辣子，无辣不欢的多放辣子，不能吃猪肉的回民也可以用牛肉来代替。其实凡人们的味觉舌苔在百转千回之后最爱的还是最简单的滋味吧。
食材清单
烹饪步骤(共5步)
1、瘦里脊肉切薄片（不会切薄的可以把猪肉先放冷冻层，冻成稍微硬的状态，这样很好切薄），腌制（糖两茶匙，盐一茶匙，生抽三茶匙，淀粉两茶匙，辣椒面撒少许，食用油两茶匙，料酒半茶匙）用手抓匀调味，抓匀后给少许水，继续抓匀。生菜切断，铺在碗底。如果用豆芽和大白菜的同学，你们要先把豆芽或者大白菜焯熟，然后铺碗底
2、姜切片，蒜头拍块，葱切细备用
3、锅内倒入豆瓣酱三茶匙炒出油后，放入蒜姜，开大火炒香，放入干辣椒花椒继续煸炒，转小火到入高汤（水也可以）你用多大的碗装最后的成品，就倒入这个碗的一碗半的水，烧开后放老抽一茶匙，生抽两茶匙（根据你给水或者汤的多少，这个量在随机加减，我替你们想的好详细啊！！！！），将腌制好的肉片倒入锅中，用筷子拨散开，煮开后，倒入装有打底蔬菜的碗里
4、在上面撒上芝麻，花生，辣椒面（粗辣椒面最好），花椒
5、锅内的汤水擦干净，没必要洗，刚才弄的不都吃麽，还洗神马锅，弄干水就可以，免得等会倒油，锅内有水的话崩到自己。倒6茶匙油，开大火，烧热（冒烟的那种），然后迅速倒在碗内（撒了芝麻花椒的那上头），听见吱吱生，就完美了！最后撒点葱花，吃吧
小贴士：
姐做菜给糖盐酱油各种调味向来都是直接拿瓶子，手腕控制力量靠洒的，这里为了方便，我大概估算个量写出来，看不惯的喷油请绕道。
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