水煮肉片：辣椒的盛宴成品图

水煮肉片：辣椒的盛宴

2019/06/05 15:01:19浏览624 赞99 收藏67

下饭菜视频菜谱

川味，是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候，辣椒在碗里滋滋的跳跃，心也跟着雀跃起来。

食材清单

里脊肉半斤

生菜 1把

鸡蛋 1个

葱 2个

蒜 4瓣

干辣椒 2勺

辣椒碎半勺

辣椒面半勺

花椒 1勺

豆瓣酱 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

芡粉适量

盐适量

糖适量

烹饪步骤(共17步)

1、里脊肉、生菜、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱等备料

第1步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

2、里脊肉切薄片

第2步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

3、里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀

第3步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

4、再加入生粉拌匀，在冰箱冷藏半小时

第4步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

5、生菜、葱切段、蒜切末备用

第5步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

6、干辣椒、花椒中火炒香盛出备用

第6步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

7、豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香

第7步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

8、锅中倒入水烧开

第8步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

9、倒入生菜煮熟

第9步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

10、生菜盛出置于碗底

第10步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

11、锅中继续倒入肉片煮熟

第11步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

12、盛出肉片平铺于生菜上

第12步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

13、锅中汤汁倒于碗中

第13步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

14、辣椒末铺于肉片上

第14步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

15、炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部

第15步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

16、锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中

第16步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

17、撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦

第17步(水煮肉片：辣椒的盛宴的做法)

小贴士：
1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑
2.肉片在锅中煮的时间不可过久，否则肉质会变老。

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