教你小窍门烧茄子,好吃下饭,省油。食材:茄子2个、薄皮辣椒适量调料:豆瓣酱适量、蒜头适量、生抽适量、糖适量、醋少许、精盐适量、食用油适量
1、备好食材。
2、茄子切薄片,撒入适量精盐揉匀,用手不停揉搓,茄子变软,然后加入清水,再把茄子挤去不分,挤干待用。这一步可防茄子发黑,也可以省油。
3、备好辣椒片,料汁:调一碗酸甜汁,豆瓣酱是原味的,可以再加一勺郫县豆瓣酱。我只用了薄皮辣椒,味道不是很辣,孩子能接受。这样调制好的味汁,做出来的茄子是咸、辣、微酸但又吃不出来,微甜不腻,爽口,家常鱼香味。
4、锅中入油炒香蒜片,加入茄子翻炒,不停地翻炒,每一片茄子均匀受热,先不要加水。有点像烤茄子的模式。
5、待茄子炒至变色,加入适量清水,酱汁,烧二三分钟至软烂,最后加入辣椒片焖一焖,加盐调味即可。
6、装碟。
小贴士:
喜欢辣的放些郫县豆瓣酱。