水煮肉片成品图

水煮肉片

2019/02/18 07:13:05浏览673 赞126 收藏77

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水煮是川菜一种特殊的做法，简言之就是：辣椒酱汤煮肉再浇热油。记得我第一次听说水煮肉片是在一部电影。。叫啥来着忘了。。总之是一老师请一叛逆男孩儿吃水煮肉片，把他给吃服了，吃听话了。。当时我就想，水煮肉片就是白水煮肉，多没滋味儿啊。。再后来听说，是在《今日说法》的节目中，报道有的店家在水煮肉的汤料里放大麻。。让客人吃了还想吃。。无良商人！
真正吃到水煮肉片还是去武汉上大学以后。经常跟同学出去点这个菜，总就觉得肉太少，不够吃。。哈哈

食材清单

辣椒碎

猪瘦肉

豆芽

大油菜

郫县豆瓣酱

花椒

干辣椒碎

烹饪步骤(共10步)

1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

第1步(水煮肉片的做法)

2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

第2步(水煮肉片的做法)

3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

第3步(水煮肉片的做法)

4、干辣椒、花椒碎

第4步(水煮肉片的做法)

5、将蔬菜煮熟

第5步(水煮肉片的做法)

6、煮熟的蔬菜放进容器备用

第6步(水煮肉片的做法)

7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出

第7步(水煮肉片的做法)

8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

第8步(水煮肉片的做法)

9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈

第9步(水煮肉片的做法)

10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可

第10步(水煮肉片的做法)

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