宫保鸡丁
如果把饮食界当成一个江湖，那么哪一道菜可以成为武林至尊？
在中国，从没有哪个菜系和哪道菜敢笑傲江湖，自诩天下第一。
但在大多数老外的心中，有一道菜可以代表中国，是中国烹饪江湖的武林盟主。
这道菜就是：宫保鸡丁。
天下武功，唯快不破，以快为尊。
烹制宫保鸡丁亦是如此，油很重要，还要大火快炒！
食材清单
烹饪步骤(共4步)
1、鸡腿去骨去皮，肉切成小丁，加15毫升料酒、5毫升金龙鱼调和油、少量白胡椒、2克盐，10克淀粉腌渍10分钟。
2、1、葱洗净切小段装好备用。2、5克干辣椒洗一下擦干（不然会容易糊），切段、装好备用！3、2克花椒备好。4、2-5片姜切小片。5、在小碗中调入8克酱油、12克香醋、姜片，15克白砂糖和5克料酒，加入5克淀粉，混合均匀制成姜汁调味料汁。6、5克四川豆瓣酱剁碎碎碎，装盘备用。
3、锅中加金龙鱼调和油，中火烧八成热后先放花椒炸出香味（盛出来，但不要丢）。再把干辣椒放入，再加四川豆瓣酱，改用小火煸炸出香味和红色辣油。宫保鸡丁的红色来自这一步。放入鸡丁，改大火！将鸡丁滑炒变色。
4、最后倒入入酱油醋等的料汁，翻炒均匀。再放入葱白，熟花生米和刚才炸好的花椒。翻炒几下，盛盘即可享用。
小贴士：
动爸对宫保鸡丁的要求比较高：样子要像、味道要对。为了可以完美复刻，动妈仔细称重做的这个菜。动妈觉得自己厨艺需要进步，所以做菜很认真。
下厨房有许多同类菜谱，不喜欢这么麻麻烦烦、称来称去的，可以看看别人的菜谱。
别在这里一边生气一边做菜。
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花椒和辣椒，品种不同即便重量相同，因为个人口味，也可能出现“太辣”，“不够辣”，“不够麻”“太麻”等现象，你可以自己发作品时，自己备注一下加量还是减量，以便下次做可以更好吃。
如果愿意尝试一下这个菜谱，称好配料尝试一下，不好吃可以怪我。
如果中间你自己改了配料数量，好不好吃都算你的！别赖着我！
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