辣子虾仁

2019/02/06 20:36:31浏览1265 赞162 收藏54

最近【中餐厅】的林大厨做的辣子鸡非常火，这道来自东方的火辣美味，看似让许多外国人都垂涎欲滴。我相信在屏幕前的你，每每看到那碟火辣辣的虾仁，一定也是一边看一边咽着口水吧。顺理成章说到这，你会不会也以为我接下来是要做一道辣子鸡呢，不不不，今天我会做一道辣子虾仁。

食材清单

虾 1斤

干红辣椒大量

花椒 5g

花椒油 3g

姜 1块

蒜 1头

白芝麻适量

五香粉 1g

盐适量

胡椒粉适量

白葡萄酒 15g

淀粉 6g

老干妈 15g

生抽 10g

油适量

1、虾去壳留尾部，加入盐，胡椒粉，五香粉，淀粉，少量油拌匀腌制下；生姜切粒，大蒜对半切

2、锅下多一些油，把虾仁放锅内炸酥脆，捞起备用Tips：炸虾的时候尽量让虾干爽些，虾的尾部也会有水，容易炸锅。炸的油温130°C左右就可以下锅慢慢炸。

3、另起一锅，加适量炸虾的油中小火加姜，蒜煎香后下花椒煸一下，再加入干辣椒炒，接着倒入炸过的虾仁

4、加入老干妈，生抽，白葡萄酒大火迅速翻炒

5、出锅装盘，撒上芝麻即可