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煲仔饭成品图

煲仔饭

2018/09/20 09:09:09浏览8432 赞1628 收藏929

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很喜欢广东式的煲仔饭,今天第一次试做,参考了网上的一些做法,还是很成功的,很好吃!这个素菜的,其实正宗的煲仔饭放腊肉最香

食材清单

香菇 3只
土豆 1只
素肉肠 半根
小白菜 一小把
姜、葱

烹饪步骤(共6步)

1、先把米泡一会,这样不用焖饭时不用焖太久便可熟,以免焖糊。

2、香菇和素肉肠切片。土豆切小块备用。葱切葱花,姜切姜丝。小白菜择好洗净。

第2步(煲仔饭的做法)

3、炉灶上先起一炒锅,放油烧热后,下葱花和姜丝爆锅,然后下切好的土豆块翻炒,炒时加少许盐和生抽调味,炒到差不多锅内油被吸干,土豆油亮,盛出盘中备用

4、取一砂锅,可先在锅里抹一圈油,将泡好的米倒入锅中,加水,大火,水开后转中火

5、烧制锅内水基本煮干,在米饭上铺好香菇、素肉、炒好的土豆和小白菜,然后转小火焖大约10-15分钟。期间需开盖2次,向锅四周淋一圈油,一面糊锅粘锅

第5步(煲仔饭的做法)

6、待差不多隐约闻到有锅巴的焦香时,迅速开大火以猛火激一下,便可关火了。

第6步(煲仔饭的做法)

小贴士:
1、泡米的时候可以向水里滴一滴油,这样焖出的饭不会粘着,一粒粒的
2、材料可以依据自己喜欢更换
3、水开后到收汤的时候,这个时间会比较短,最好人别离开,看着点,以免糊锅
4、焖的时间因情况不同,也可扒开底下的饭看看是否有出锅巴

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