腊味煲仔饭｜美食台

2019/04/12 09:53:03浏览7986 赞948 收藏347

煲仔饭是非常经典的广东美食，风味繁多，丰俭由人。嘉宾老羊（@老羊厨房）的这锅煲仔饭，配料选用广式腊肠和腊肉，加上广东菜心，是最基础家常的版本。米饭吸收了腊味的油脂和香气，再配上蚝油、酱油、高汤调制的酱汁，饭菜一体，咸香浓郁，一煲就是完美的一餐。

食材清单

泰国香米 200克

广式腊肠 2根

广式腊肉少许

广东菜心 1根

蚝油少许

猪油少许

鸡高汤适量

食用油适量

糖少许

1、米洗净后浸泡一小时（米和水的比例为1:1.2）；

2、腊味在沸水中烫3分钟捞出；

3、砂锅内侧刷上猪油；

4、倒入浸好的水和米；

5、大火煮沸，三分钟后放入腊味；

6、转小火，煮8分钟；

7、关火后焖15分钟；

8、用生抽、蚝油、高汤、白糖混合调汁；

9、腊味切片，烫熟的菜心铺在饭上；

10、将酱汁均匀浇在煲仔饭上，更加美味！

小贴士：
若家里有多种生抽，建议混合调制使用，风味更佳。