戚风蛋糕成品图

戚风蛋糕

2019/11/27 17:24:00浏览3131 赞526 收藏322

蛋糕是人们常见的美食，自制蛋糕新鲜，绵软、细腻、洁白、富有弹性，口感好，吃着放心。

食材清单

低粉 100g

鸡蛋 4个

白糖 80g

牛奶 60g

食用油 50g

白醋几滴

烹饪步骤(共18步)

1、准备原料。

第1步(戚风蛋糕的做法)

2、分离蛋白蛋黄在两个干净无油无水的盆中。

第2步(戚风蛋糕的做法)

3、先将蛋黄打散。

第3步(戚风蛋糕的做法)

4、加入牛奶、糖20g、食用油搅拌均匀。

第4步(戚风蛋糕的做法)

5、筛入低粉翻拌均匀。

第5步(戚风蛋糕的做法)

6、蛋黄糊翻拌均匀待用。

第6步(戚风蛋糕的做法)

7、蛋白打粗泡加入1/3的糖打蛋器打发。

第7步(戚风蛋糕的做法)

8、分3次加入糖在蛋白中打发。

第8步(戚风蛋糕的做法)

9、第3次加入糖继续打发。

第9步(戚风蛋糕的做法)

10、打发至此状态即可。

第10步(戚风蛋糕的做法)

11、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

第11步(戚风蛋糕的做法)

12、第2次加入蛋白糊翻拌均匀。

第12步(戚风蛋糕的做法)

13、将翻拌均匀的蛋糕糊再倒入蛋白盆中。

第13步(戚风蛋糕的做法)

14、第3次将蛋糕糊翻拌均匀。

第14步(戚风蛋糕的做法)

15、倒入模具中震出气泡。

第15步(戚风蛋糕的做法)

16、先预热10分钟，上下热管170度烤25分钟。

第16步(戚风蛋糕的做法)

17、取出烤好白蛋糕晾凉。

第17步(戚风蛋糕的做法)

18、倒扣出的蛋糕成品洁白、细腻、暄软、有弹性。

第18步(戚风蛋糕的做法)

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