孔雀开屏鱼

2019/06/27 07:39:26浏览6074 赞986 收藏386

把它做成“孔雀开屏”的造型一端出来家人就连连称赞好看，这道菜平时用来宴客也是相当有面子的。

食材清单

鲈鱼 1条

盐 1g

葱 1g

姜 2g

胡萝卜 5g

蒸鱼豉油 3g

料酒 2g

1、鲈鱼买回来后洗净去除鱼鳞，两面先稍稍抹些盐，将头尾切断，留肚子中间部分不要切。

2、将中间部分的鱼切大小均匀的片，肚子部分相连不要切断

3、姜去皮切片铺在盘底，切丝也是可以的。

4、将切好的鱼摆放入盘中，呈孔雀开屏状，把鱼头和鱼尾放在中间，加入料酒、盐、蒸鱼鼓油腌制10分钟左右让其入味。

5、将红萝卜切片放入装饰，上锅蒸4分钟左右将盘中的汁水倒出继续蒸4分钟，停火焖1分钟左右出锅，出锅后浇些热油和炸熟的蒸鱼豉油在上面就可以了。

小贴士：
将鱼鳞去除洗净后，再将鱼放入黄酒中过一遍就能去除鱼的腥味，并且蒸出来更加鲜美好吃。