大宝最喜欢吃酱肉包,一次两个妥妥的,三天两头让我给她做,但是我包的不太好看,但是真心特别好吃,好朴实的妈妈,送给自己一百个赞,哈哈
1、准备好材料
2、切碎姜、葱白
3、热锅放少量油下肉馅炒出水分,炒至水分收干时,依次加入料酒、姜、葱、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉,边加材料边炒,加入甜面酱,翻炒20秒,尝咸淡加少量盐,出锅
4、炒好后的样子
5、加入切好的小葱
6、拌匀放置冰箱放着,等油凝固一点就比较好包。当然,利用面粉发酵的时间制作杂酱也是可以的。
7、和面,面粉发至2.5倍,撕开会出现蜂窝状
8、根据锅的大小,擀出皮
9、包的不好看,抱歉也忙的忘记拍照了,包好后记得一定要醒二十分钟左右,醒的过程中烧开水,醒好后上锅沸水大火蒸12分钟,出锅停留2分钟开盖,放置晾凉即可
10、哎呀,色香味俱全!太好吃了,我在减肥,只能吃一小半,好可怜
11、这个是酱肉包加入木耳和芹菜的包子,口感也是非常非常的美味,详情见我另外一个菜谱《酱肉包的升级版》
小贴士:
杂酱炒好后,包不完的放冰箱,做杂酱面一流的!
炒制过程中不要炒久了,佐料陆续放完后就起锅,否则馅料会比较干。