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奶油焦糖酱(消耗奶油)成品图

奶油焦糖酱(消耗奶油)

2018/11/28 15:52:06浏览6851 赞1226 收藏794

一升的淡奶油做蛋糕用不完,拿来熬了奶油焦糖酱

食材清单

淡奶油 250g
白砂糖 250g
50g

烹饪步骤(共8步)

1、称好砂糖、淡奶油、冰水备用

2、砂糖放入奶锅,倒入水,不用搅拌,小火加热

第2步(奶油焦糖酱(消耗奶油)的做法)

3、糖会慢慢融化

第3步(奶油焦糖酱(消耗奶油)的做法)

4、变成这样

第4步(奶油焦糖酱(消耗奶油)的做法)

5、再变成这样

第5步(奶油焦糖酱(消耗奶油)的做法)

6、变成这样的时候,就要盯住了!!!颜色一旦达到满意的焦糖色,马上关火或者离火,同时加入微微沸腾的淡奶油并迅速搅拌均匀。加奶油的时候比较刺激,糖浆会剧烈奔腾,做好心理准备,不要慌。胆小的,手残的可以用深一点的奶锅,长一点的搅拌棒。另外这个步骤,要一边热奶油,一边盯着糖浆颜色,一个人可能有点麻烦,最好找个人帮忙。

第6步(奶油焦糖酱(消耗奶油)的做法)

7、接下来就是慢慢冷却了

第7步(奶油焦糖酱(消耗奶油)的做法)

8、接近室温的时候装罐

第8步(奶油焦糖酱(消耗奶油)的做法)

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