奶油焦糖酱(消耗奶油)

2018/11/28 15:52:06浏览6851 赞1226 收藏794

酱

一升的淡奶油做蛋糕用不完，拿来熬了奶油焦糖酱

食材清单

淡奶油 250g

白砂糖 250g

水 50g

烹饪步骤(共8步)

1、称好砂糖、淡奶油、冰水备用

2、砂糖放入奶锅，倒入水，不用搅拌，小火加热

3、糖会慢慢融化

4、变成这样

5、再变成这样

6、变成这样的时候，就要盯住了！！！颜色一旦达到满意的焦糖色，马上关火或者离火，同时加入微微沸腾的淡奶油并迅速搅拌均匀。加奶油的时候比较刺激，糖浆会剧烈奔腾，做好心理准备，不要慌。胆小的，手残的可以用深一点的奶锅，长一点的搅拌棒。另外这个步骤，要一边热奶油，一边盯着糖浆颜色，一个人可能有点麻烦，最好找个人帮忙。

7、接下来就是慢慢冷却了

8、接近室温的时候装罐

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