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焦糖奶油成品图

焦糖奶油

2019/06/10 15:37:53浏览6723 赞1182 收藏554

烘焙

一款带有阿尔卑斯风味的焦糖奶油制作;特殊的制作工艺,打破焦糖奶油抹面的困扰,这款即可装饰又可以抹面的焦糖奶油也是相当的矫情!步骤稍有不到位就可能影响口感!

食材清单

奶油1 96克
吉利丁 3克
120克
奶油2 183克
香草荚 0.6支

烹饪步骤(共9步)

1、奶油倒入锅中

第1步(焦糖奶油的做法)

2、加入香草荚

第2步(焦糖奶油的做法)

3、煮开备用

第3步(焦糖奶油的做法)

4、糖倒入干净的锅中

第4步(焦糖奶油的做法)

5、小火煮至焦糖色

第5步(焦糖奶油的做法)

6、倒入温奶油1搅拌均匀后;离火加入吉利丁,搅拌均匀

第6步(焦糖奶油的做法)

7、加入奶油2,搅拌均匀

第7步(焦糖奶油的做法)

8、贴面冷藏6小时后打发

第8步(焦糖奶油的做法)

9、倒入打蛋桶中速打发出纹路就可以裱花装饰,抹面

第9步(焦糖奶油的做法)

小贴士:
注意奶油1倒入焦糖中一定要是温奶油,防止渐出烫伤!

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焦糖酱 冰糖 奶油 蛋糕胚子 鸡蛋 低粉 可可粉 牛奶 玉米油 砂糖 焦糖奶油 焦糖酱 淡奶油
焦糖奶油吐司
面包
焦糖奶油酱: 细砂糖 淡奶油 主面团(450g模具量): 鸟越纯芯 细砂糖 焦糖奶油酱 全蛋液 牛奶 鲜酵母 黄油
奶油焦糖核桃
核桃 低筋面粉 黄油 糖粉 全蛋液 奶油焦糖酱
(焦糖奶油)爆米花
零食 快手菜 蛋糕
玉米粒 无味食用油 砂糖 淡奶油
奶油焦糖酱
自制酱 奶油焦糖酱 焦糖酱 奶油 奶油玫瑰花 奶油爆米花
细砂糖 动物性淡奶油 冷水 开水
奶油焦糖酱(消耗奶油)
淡奶油 白砂糖
焦糖奶油霜蛋糕
蛋糕
黄油12
焦糖奶油蛋糕卷
蛋糕
卷不裂蛋糕卷部分 蛋黄 牛奶 玉米油 低筋面粉 蛋白 细砂糖 夹心部分 淡奶油 细砂糖 朗姆酒 焦糖淋面部分 细砂糖 淡奶油 水(加入到淡奶油) 玉米淀粉 水(加入玉米淀粉) 吉利丁片
无奶油焦糖布丁
布丁
鸡蛋 牛奶 香草精(可选) 焦糖材料 热水
红茶奶油焦糖酱
面包 饼干
奶油(铁塔) 细砂糖 黄油(总统) 红茶(川宁) 海盐(盐之花)
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