咸鱼茄子煲（不油炸）

2019/10/07 08:37:49浏览6377 赞1181 收藏682

以前在国内上班的时候天天跟着方总总混吃混喝记忆最深的就是尖沙咀的咸鱼茄子煲现在网红店盛行尖沙咀不再是必吃list上的一条了自己动手找找那个时候的味道

食材清单

咸鱼半条

茄子 2个

蚝油老抽少许

葱姜蒜末辣椒碎少量

盐糖花椒鸡精一点点

1、蒜姜切碎咸鱼（韩国腌鲭鱼大连咸鲅鱼了解一下）切粒茄子切长条过一下盐水或者白醋水保持茄子皮紫色鲜亮

2、比平时炒青菜稍微多一点油爆香花椒蒜末姜末辣椒碎下咸鱼粒炒金黄

3、茄子沥干水分放入锅内翻炒垫勺了解一下

4、放入盐糖老抽耗油鸡精少许继续炒炒透加水刚刚没过茄子就好大火烧开盖盖子转文火炖15分钟

5、开盖子大火收汁一定要收到很干很干有石锅就可以倒进烫石锅继续煲一阵

6、起锅放葱花香菜（冰箱里香菜失踪了只能用葱花啦其实香菜更提味）可以拌饭可以下酒

小贴士：
有人问为啥做出来也不是饭店的味道呢？
璐总答因为咱没油炸啊宝贝儿不过油的茄子失了一半的灵魂但是咱保住了血脂和血压哈哈哈哈哈