土豆烧排骨

2019/06/25 15:13:41浏览5190 赞652 收藏285

记忆中最熟悉的味道属外婆做的土豆烧排骨了，汁汁入味。记得小时候在院子和玩伴玩耍回来之后，吃上一口被焖熟至酥软的排骨，那是童年最幸福的味道与回忆。

食材清单

排骨适量

土豆适量

三生川麻婆豆腐酱适量

酱油适量

料酒适量

姜适量

八角适量

花椒适量

白糖适量

蚝油适量

食盐适量

植物油适量

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用；

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉；

3、锅中放油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

4、起锅热油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

5、放入麻婆豆腐酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；

6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入八角和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。

8、大功告成。

小贴士：
三生川麻婆豆腐酱，酱料香浓醇正，麻香浓郁，是川味传承的味道。酱料融入进土豆与排骨中，土豆入口化渣，排骨轻轻一咬肉就下来了，是久违的家的味道。