三,四月份是桑椹当灶时期,美味又有益,可惜其保存期很短,采摘下来,隔天就容易坏掉。想保存这些美味自然的水果,就想出做水果糖的方式保存下来。
1、新鲜桑椹用清水冲洗干净,沥干水,再用盐水泡几分钟,用凉开水冲洗下,晾干水备用。
2、消毒玻璃罐,一层桑椹一层冰糖渍三四天。
3、用陶瓷锅把渍好的桑椹用大火煮开,转小火慢慢熬干水份,果汁太多,可以适当用玻璃瓶装起来,兑开水喝。
4、熬的过程要搅拌,不然会粘锅底。还要用勺子不断碾碎桑椹。
5、水份熬干,酱也变粘稠,可以加麦芽糖,增加口感。出锅前最后加柠檬汁。
6、出锅用玻璃罐装起来保存。
7、为方便食用,将它分成小颗,用糖果纸包装好。密封保存。
小贴士:
要脆脆的口感,冰糖熬酱裹入。