1、准备澄面和玉米淀粉。
2、准备虾仁和肥肉。
3、将一部分虾仁用刀背压扁,将肥肉切成小丁。
4、虾里加入少许盐打出浆。
5、加入肥肉,香油,鸡精,胡椒粉,少许糖,少许猪油。
6、搅拌均匀。
7、小碗中分别放两勺燈粉和一勺玉米淀粉。
8、用开水搅拌均匀。
9、揉成面团。
10、加入少许猪油揉匀,稍醒几分钟。
11、将面团放在案板上。
12、揉长。
13、分成均匀的机子。
14、刀背抹点油,将机子压成饺子皮大小。
15、放入整个虾仁和躲碎的肥肉和虾仁。
16、包成虾饺,锅里烧开水,关小火,把虾饺放进去,大火蒸五分钟。
17、晶莹剔透的虾饺就做好了。