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酱排骨成品图

酱排骨

2019/01/22 09:47:32浏览9621 赞1140 收藏735

红烧 家常菜 酱排骨 无锡酱排骨 酱烧排骨 酱香排骨

这是一款方便好吃又不腻的排骨做法。

食材清单

排骨 5根
干黄酱 2勺
老抽 1勺
八角 2个
3片
冰糖 2小粒
干辣椒 2个
料酒 1勺
花椒 约20粒
桂皮 一段
五香粉 适量

烹饪步骤(共4步)

1、肋排整条剁成两段,如果喜欢小段,也可以。水里放盐,泡二十分钟,洗一洗。排骨冷水入锅焯一下。

第1步(酱排骨的做法)

2、干黄酱两勺,放入一勺老抽,一点水,搅拌稀释一下。不用放盐,酱和酱油的盐分够了。

第2步(酱排骨的做法)

3、六必居干黄酱图

第3步(酱排骨的做法)

4、把排骨码入高压锅(尽量摆的紧密些),放入黄豆酱混合液,放入刚好没入排骨的水,放入八角,姜片,冰糖,干辣椒,料酒,花椒粒,桂皮,少量五香粉。高压锅选排骨键,口感软糯,压力自行选择,等高压锅煮到点即可捞出食用。

第4步(酱排骨的做法)

小贴士:
1.选排骨选肉肉上带着花纹,有肥肉纹理这样的非常好吃。
2.我用的六必居干黄酱,相对浓缩,本身挺咸的,所以不用放食盐,用普通半干大酱代替也可以,味道应该略有差异吧。如果酱不是很咸那种,可以加点盐或酱油。
3.这款排骨不用食用油,口感软糯不油腻,方便易做,我家经常这样吃。

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