这是一款方便好吃又不腻的排骨做法。
1、肋排整条剁成两段,如果喜欢小段,也可以。水里放盐,泡二十分钟,洗一洗。排骨冷水入锅焯一下。
2、干黄酱两勺,放入一勺老抽,一点水,搅拌稀释一下。不用放盐,酱和酱油的盐分够了。
3、六必居干黄酱图
4、把排骨码入高压锅(尽量摆的紧密些),放入黄豆酱混合液,放入刚好没入排骨的水,放入八角,姜片,冰糖,干辣椒,料酒,花椒粒,桂皮,少量五香粉。高压锅选排骨键,口感软糯,压力自行选择,等高压锅煮到点即可捞出食用。
小贴士:
1.选排骨选肉肉上带着花纹,有肥肉纹理这样的非常好吃。
2.我用的六必居干黄酱,相对浓缩,本身挺咸的,所以不用放食盐,用普通半干大酱代替也可以,味道应该略有差异吧。如果酱不是很咸那种,可以加点盐或酱油。
3.这款排骨不用食用油,口感软糯不油腻,方便易做,我家经常这样吃。