红烧肉

2018/10/19 10:11:31浏览8896 赞1190 收藏513

在做这道红烧肉的时候，一定要煮够白米饭，因为咱们平时只吃一碗饭，还坚决不吃肥肉的同事都胃口大开，硬是吃了三碗。

食材清单

五花肉 1000克

冰糖 30克

姜 4片

蒜 3瓣

八角 2个

香叶 2片

老抽 10g

生抽 100g

料酒 20g

盐 2g

1、1000g五花肉清洗抽干水分，切成4厘米左右宽的方块肉。

2、姜切片取4块备用，蒜3瓣去皮拍扁用。

3、锅内加入30g冰糖，开中火融化，糖开始融化时转小火。

4、加入肉块炒至糖色。

5、接着加入切好的姜蒜翻炒香味。

6、继续加入2块八角，2片香叶翻炒。

7、接着加入10g老抽，100克生抽，20g料酒，2克盐炒均匀。

8、盖上锅盖，保持大火烹饪5分钟。

9、烹煮5分钟后关火缓慢泄压，约二十分钟左右，这样可以让五花肉的口感更加软绵。

10、开盖大火收汁，收汁浓稠后即可出锅。

11、已做好的红烧肉。

小贴士：
盖上高压锅，压到阀门浮起，才开始计时5分钟哦。