五花肉,肥瘦相间,营养丰富。青椒含有丰富的维生素C。回锅肉是老公和儿子爱吃的菜,以前常常会点这道菜,除了青椒和五花肉的组合,还有大白菜和五花肉的组合也挺好吃的。青椒有辣和微辣还有不辣的甜椒,根据自己口味喜好来选择食材,今天教大家做的回锅肉,我用的是甜椒。一起来做回锅肉吧,给味觉带来美味的体验。
1、选用肥瘦相间的五花肉,冷水冲干净后,锅里放水,加几片姜片、花椒、料酒与五花肉同煮,水烧开后再煮一会,用筷子戳一下没有血水就可以关火了,不用熟透的,待会还要烧了。
2、把煮过的五花肉取出用冷水冲干净沥干,用刀切成大小均匀的肉片待用。青椒切三角片待用。
3、锅烧热放底油,改小火,放入肉片用铲子划散。
4、加入料酒,煎到肉微微泛黄。
5、加入郫县豆瓣酱,改中火翻炒一下,再加入青椒片和一勺糖,翻炒一下。
6、青椒断生后关火,加入少量鸡精翻炒一下。(鸡精不加也不要紧)
7、出锅装盘,享用美食。
小贴士:
1.豆瓣酱选用郫县豆瓣酱
2.肉选五花肉,肥瘦相间口感佳。
3.肉片要煎过就不会很油腻了。
4.除了煮五花肉,其它步骤不能加水。
5.青椒可以选择自己喜欢的任意辣度的品种。