焦糖腰果酥

2019/01/05 23:10:31浏览8078 赞1209 收藏652

零食下午茶烤箱饼干

简单的配料，丰富的口感。

参考分量：12块
烘焙：烤箱中层，上下火。饼底170度烤20分钟，铺上腰果后180度再烤10分钟。

食材清单

低筋面粉 115克

黄油 65克

腰果 120克

细砂糖 30克

鸡蛋 1大勺(15ML)

焦糖酱 50克

烹饪步骤(共8步)

1、黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松状态

2、加入打散的鸡蛋

3、继续搅打均匀，成为如图所示的黄油糊

4、将低筋面粉通过筛网筛入黄油里

5、用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合，成为面糊

6、将面糊铺在烤盘里，用手整形成厚约1CM的长方形的形状。将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色

7、腰果事先用烤箱烤熟，煮好焦糖酱，把焦糖酱倒入烤好的腰果里，拌匀，让每一颗腰果都裹上焦糖酱

8、烤箱里的饼干底烤好后，取出来，在上面均匀铺上裹上焦糖酱的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右，直到表面金黄色出炉。冷却后切成长方形小块即可

小贴士：
1、这款点心里用到的焦糖酱，用普通焦糖酱即可(用奶油焦糖酱当然也可以)，但需要注意，制作普通焦糖酱的时候，配方里的开水要减少到60克(奶油焦糖酱的话淡奶油减少至100克)，使焦糖酱更加浓稠，烤出来效果才好。
2、腰果最好选择没有添加调味料的生腰果，以保证味道的纯粹。生腰果在使用前要先烤熟，用170度烤8-10分钟，烤到腰果表面发黄，有香味飘出就可以了。
3、腰果也可以用其他形状相近的坚果(如花生)代替。

焦糖腰果酥

食材清单

烹饪步骤(共8步)

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