椒盐虾属于粤菜系,选鲜活的中等个海虾,口味香辣,外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。简直香飘十里,好吃到舔手!
1、虾洗净,青红椒切末,大蒜切末。
2、洗净的虾淋入料酒,拌匀,撒入淀粉,拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。
3、油四成热,放入蒜末,小火炸成金黄色捞出。
4、倒入略多的油,烧到七成热。
5、一只只虾放入油中,炸至橙红色。
6、约两分钟后,捞出,沥干油份。
7、油倒出不用。
8、将虾倒入锅中加热。
9、撒入椒盐,拌匀,倒入蒜末、青红椒翻炒。
小贴士:
椒盐虾窍门:
1、蒜末用小火炸,慢慢炸,不可着急,金黄色即可捞出,炸久了就苦了。
2、炸虾时要一只一只放入,否则容易粘在一起不好看。
3、放入调味品后的翻炒动作要快,否则虾就软掉了,影响口感。