重庆芋儿鸡成品图

重庆芋儿鸡

2019/12/02 17:17:32浏览2422 赞294 收藏161

热菜家常菜午餐晚餐

食材清单

仔公鸡半只

芋儿 6个

郫县豆瓣 2匙

泡姜 10g

五香适量

葱末 10g

姜末 10g

蒜末 5g

仔姜片 20g

青椒片 20g

白糖 2匙

料酒 2勺

干花椒 10g

鸡精 1匙

味精 1匙

菜籽油 30g

猪油 20g

泡海椒 10g

大料适量

烹饪步骤(共8步)

1、公鸡（我用的三黄鸡）洗净切成块。

第1步(重庆芋儿鸡的做法)

2、芋儿去皮切成小块，加上一匙盐拌均匀，上锅蒸20分钟左右（熟透）。

第2步(重庆芋儿鸡的做法)

3、准备好大料和调料。

第3步(重庆芋儿鸡的做法)

4、锅里放入菜籽油和猪油，烧至油温七成倒入鸡块，炒干水分。

第4步(重庆芋儿鸡的做法)

5、将鸡块推到一边，倒入大料、花椒、郫县豆瓣、泡姜泡海椒炒香，再和鸡块一起翻炒。

第5步(重庆芋儿鸡的做法)

6、加入料酒和白糖，再倒入姜末、蒜蓉、葱花一起翻炒。

第6步(重庆芋儿鸡的做法)

7、再倒入蒸好的芋头，加半碗水，中火焖三分钟。

第7步(重庆芋儿鸡的做法)

8、加入子姜和青椒提色，加鸡精味精调味，起锅撒上葱花就OK了。

第8步(重庆芋儿鸡的做法)

小贴士：
芋儿最好选圆头的（乒乓球大小），口感会比较柔软润滑。

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