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炒饼焖饼烩饼之饼丝成品图

炒饼焖饼烩饼之饼丝

2018/10/21 09:54:44浏览9487 赞1236 收藏710

遇到一些人,问我哪里人。

河南的。

河南没什么吃的吧。

有啊有啊,胡辣汤、烩面…吧啦吧啦…
(其实我觉得他们根本不想听...)

河南面食啊…(不好意思说?)
单一,没啥吃头。

我呸,下次谁再这么跟我说我...我...o(^▽^)o

从我这里会看到我对面食的热爱,
如果你恰巧也喜欢面食,
那再好不过,
如果之前不喜欢,
现在愿意尝试,
那非常好,
尝试了还不喜欢,
那也没办法,
如都没有半丁点尝试就以自己观点,
那会错过多少美味,
反正不怪我咯~~~

想到这,不急了。
急什么急,
不如好好吃饭。(●ˇ∀ˇ●)

其实今天不用买菜,
有现成饼丝,
搜刮搜刮冰箱里的菜就能做一顿,
但我还是去了,
其实我就是去看看风景。

有穿丝袜高跟鞋买菜的妹子~(流口水)
春光真是无限好呀!(~ ̄▽ ̄~)

食材清单

普通面粉,(中筋面粉) 500g
清水 280—300g
色拉油 适量

烹饪步骤(共11步)

1、做饼丝和面用凉水,还是一边倒水一边搅拌,搅成大块絮状。

第1步(炒饼焖饼烩饼之饼丝的做法)

2、揉成面团,也不用很光滑,反正手上、盆子上、筷子上尽量粘干净。放置醒发20分钟,可以盖保鲜膜或者湿毛巾,如果空气不是特特别干燥不盖也行,我现在在南方湿气大不用盖。(~ ̄▽ ̄~)我给的水量和出来的面不是特别硬的哦,可以说刚刚好,太硬我怕你们扛不住,,,ԾㅂԾ,,擀一半放弃了不白费了。(~ ̄▽ ̄~)但是我建议,你们如果非要称好水,那就先称好,慢慢倒,看差不多了就不要倒,况且面粉还是有区别的,再说我怕我的小称不准。(-__-)b

第2步(炒饼焖饼烩饼之饼丝的做法)

3、分成5个大小差不多的剂子,

第3步(炒饼焖饼烩饼之饼丝的做法)

4、这里有两种方法,一种直接拿一团擀薄,大小跟平底锅差不多,我的平底锅直径28cm,其实可以擀的稍微大于平底锅一些,不是还有锅沿嘛,充分利用~~~我就是这样做的(~ ̄▽ ̄~)记得撒面粉,撒撒撒~

第4步(炒饼焖饼烩饼之饼丝的做法)

5、擀好差不多这个厚度,放平底锅小火无油干烙。

第5步(炒饼焖饼烩饼之饼丝的做法)

6、两面稍微有点焦糊就可以了。另一种方法,这样做更薄呦,呦,呦,切克闹~(-__-)b把刚分好的剂子拿一团,再分成两个大小差不多的剂子,用手拽就好啦~稍微按两下或者擀一下,在一个上面抹点油。

第6步(炒饼焖饼烩饼之饼丝的做法)

7、把没抹油的摞上去。

第7步(炒饼焖饼烩饼之饼丝的做法)

8、擀薄,大小厚度都跟第一种方法一样。这种方法要说一点,擀几下会发现上面明显大于下面那片,再翻过来擀就好了,只需要翻一次就好。这种烙完是这样的,两层能完全分开。我建议你们不要分,我是为了给你们看掀开的。烙好直接拿出来摞好,让热气回潮,饼会软一些,切的时候好切,还不容易碎。

第8步(炒饼焖饼烩饼之饼丝的做法)

9、都烙完所有的卷起来切,卷紧一点好切哦~可以再切的细一点。

第9步(炒饼焖饼烩饼之饼丝的做法)

10、炒~~~~~~~~~哎呀,你酱油放太多!怪我咯~(摊手)谁让我妈以前炒菜煮面几乎都不放酱油,我十几年都没怎么吃酱油,然而,现在我自己掌控酱油瓶,我就要放,哼哼~你可以少放,你的酱油你做主。(~ ̄▽ ̄~)

第10步(炒饼焖饼烩饼之饼丝的做法)

11、烩~~~~~~~~~~~

第11步(炒饼焖饼烩饼之饼丝的做法)

小贴士:
胡萝卜丝、青椒丝、肉丝...
绿豆芽、黄豆芽...你都可以放,
老干妈老干爹也都可以加。
反正你喜欢做成什么口味就做成什么口味。

都很简单,炒饼丝...一点,
炒好之后关火盖锅盖焖2-3分钟,
不然饼丝太硬,硌牙嘞,
焖一下,口感筋道、绵软。

烩饼丝跟煮面条差不多,
但是要煮的汤浓浓的才香,

烩饼丝一顿没吃完?
剩的热一热真是比刚做的还香!

做好的饼丝装保鲜袋冷冻,
拿回来可以直接烩,
炒呢?应该也是可以的,
但我今天实验不了了,
再做再吃我肚子要爆。

回头试了再告诉你们。比心.

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