其实是大暑的时候做的,现在已经木有荔枝了→,→柑橘类和海鲜的味道非常配,西番莲和荔枝的风味都很浓郁,不想用同样重口味的橄榄油去打扰她们,所以酱汁用了很乡土的茶油+生抽,中西混搭无鸭梨。
1、鲜虾汆烫煮熟,用冰水过冷河后剥壳。虾头可以留着炸虾油(¯﹃¯)
2、西柚掰成碎块,荔枝一开四。
3、酱汁:在小碗里混合茶油生抽,西番莲切开一个小盖,用勺子把籽和果汁挖出来,再加几滴柠檬汁。如果西柚比较酸,加一勺糖。
4、拌匀就可以开吃啦~
小贴士:
西番莲就是百香果,海鲜可以用蟹肉、三文鱼或金枪鱼代替,金枪鱼煎出脆皮之后会是另一种不同新鲜口感。